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近期，快餐連鎖品牌李先生牛肉面大王（以下簡(jiǎn)稱“李先生”）有了升級(jí)迭代的信號(hào)。李先生海淀黃莊門店重裝開(kāi)業(yè)，新店風(fēng)格與原店面以及李先生其他門店整體風(fēng)格迥異，還引入了牛排菜品。同時(shí)，李先生開(kāi)始拓展子品牌“牛叨”。很明顯，李先生正進(jìn)行由快餐向輕正餐的轉(zhuǎn)型，通過(guò)菜品、門店環(huán)境、渠道進(jìn)行差異化布局，以多場(chǎng)景、全時(shí)段、多選擇的消費(fèi)體驗(yàn)試圖賦予生門店更多功能。

重裝開(kāi)業(yè)的李先生海淀黃莊門店，在空間設(shè)計(jì)上增添了不少年輕化元素，就餐區(qū)有適合單人就餐的餐吧以及多人就餐的圓桌和長(zhǎng)桌，整體風(fēng)格與以往大不相同。除了環(huán)境以外，菜品也增添了不少新的品類。除了以往的面食、涼菜等快餐外，該門店還上新了非快餐菜品牛排和烤串。其中牛排分為火焰牛排、菲力牛排和西冷牛排三個(gè)種類，價(jià)格也相對(duì)較低，分別為38元/份、43元/份、47元/份。北京商報(bào)記者在晚上7點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)38元的火焰牛排已經(jīng)售罄。

李先生相關(guān)工作人員告訴記者，該家門店是李先生旗下首家推出牛排菜品的門店，其他部分門店已經(jīng)陸續(xù)供應(yīng)烤串，海淀黃莊門店種類最齊全。除此之外，目前李先生海淀黃莊門店已經(jīng)實(shí)施24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)，除了牛肉面和牛排，還出售甜品、炒菜、茶飲等多個(gè)品類的產(chǎn)品。不難看出李先生希望提供全時(shí)段、多選擇的消費(fèi)體驗(yàn)。

李先生也開(kāi)始進(jìn)行品牌的差異化布局。記者注意到，在崇文門新世界百貨新開(kāi)了一家名為“牛叨”的門店，該門店是以牛肉為主的餐飲門店，人均消費(fèi)在102元/人。這家門店正是李先生正在拓展的子品牌。牛叨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該品牌與李先生的產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且恢碌?，目前這是全國(guó)第二家門店。

從門店的環(huán)境到新菜品的推出，再到拓展子品牌，不難看出李先生在保有原本品類的同時(shí)做新的探索。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，李先生的做法其實(shí)是從快餐向輕正餐轉(zhuǎn)變的表現(xiàn)，而目前高端的商務(wù)需求和普通需求逐漸拉開(kāi)層級(jí)，不同的客群做不同的品牌特質(zhì)，以“?！睘橹匦淖悠放频耐卣挂舱羌?xì)分客流的需求和形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

中式快餐品牌李先生誕生于1972年，如今在全國(guó)150多個(gè)城市布局了800多家門店，隨著新興餐飲品牌的不斷涌現(xiàn)，加之新生代消費(fèi)群體對(duì)市場(chǎng)需求的多樣化、體驗(yàn)化，也給像李先生這類傳統(tǒng)快餐品牌帶來(lái)一定沖擊。如今李先生增添牛排、烤串等新菜品也是希望將消費(fèi)群體擴(kuò)大化，去匹配新生代消費(fèi)群體，同時(shí)滿足晚市期間的消費(fèi)需求，這也是促使李先生進(jìn)行門店升級(jí)以及嘗試推出新菜品的主要原因。

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