提起國內(nèi)最早的大型餐飲連鎖品牌，很多人首先想到的是外來的麥當(dāng)勞、肯德基，殊不知有一個品牌還先于麥肯出現(xiàn)，那就是“美國加州牛肉面大王”（“李先生牛肉面大王”前身），當(dāng)時其風(fēng)頭之勁蓋過麥肯。
如今40多年過去了，這個品牌還好嗎？本期《洪波高端訪談》專訪其掌門人張林兵先生，帶你了解這個品牌幾十年的風(fēng)風(fēng)雨雨。
1987年5月28日，中國大陸第一家“美國加州牛肉面大王”餐廳在北京東四創(chuàng)辦。牛肉面大王店里生意好得不得了，等位的長龍折了幾個彎。這樣的排隊不是一天兩天，而是每一天，就連半年后（1987年12月）首家入駐中國的世界知名洋快餐店，同樣開在這條街上僅相隔數(shù)百米的“肯德基”，其排隊情況都無法與之相比。當(dāng)時牛肉面大王平均一天的翻臺率超過30次，排隊兩三個小時成為常態(tài) 。
這家面館環(huán)境敞亮干凈，一下子就和市面上的其他面館拉開了距離。而且一斤生面粉和一斤生牛肉就做3碗面，這樣的“大碗面條大塊肉” ，自是比牛肉少得可憐的蘭州拉面和只有小碗的擔(dān)擔(dān)面，更適合做正餐，也更吸引北方人的眼球。而這樣一碗分量十足、湯頭味道上好的面，僅僅只需要2.8元。
不過，張林兵后來才知道，吸引顧客的不僅是因為份量，秘訣更在于后端設(shè)備。當(dāng)時店里所有的現(xiàn)代化設(shè)備，如后廚的冰柜、展示柜、裝修材料都是從美國原裝進(jìn)口的。他也終于明白為何舅舅開一家店要花費如此巨資：沒有先進(jìn)的設(shè)備，沒有先進(jìn)的理念，這碗面的純正品質(zhì)難以持久。
2001年，張林兵從創(chuàng)始人李北祺手里接過牛肉面大王的大旗，成為新的掌門人。他全力打造供應(yīng)鏈，為品牌真正建立了系統(tǒng)，實現(xiàn)了全流程管控。
在當(dāng)時國內(nèi)快餐仍處于手工作坊的年代，牛肉面大王的面粉、牛肉已經(jīng)完全實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，精確到每塊牛肉重量偏差不會超過1克，并且在軟硬度、形狀等各方面完全統(tǒng)一。
工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化成為牛肉面大王高速發(fā)展的引擎，截至2008年總共開出400多家門店，足跡遍布華北地區(qū)的火車站、高鐵站、飛機(jī)場、街邊、社區(qū)等?？梢哉f，華北處處都能看到牛肉面大王的身影。
早于麥肯，又曾紅過麥肯，開創(chuàng)了中式快餐連鎖經(jīng)營的先河，無疑李先生牛肉面大王創(chuàng)造了那個時代的輝煌。然而餐飲是一條漫漫長路，一旦松懈就可能被時代拋棄。
如今的李先生牛肉面大王已經(jīng)重新踏上征程，火力全開。在近日舉辦的“2019中國餐飲營銷力峰會”上，李先生牛肉面大王榮登“2019年中國中式快餐十大品牌榜”。我們期待在全國150多個城市擁有800多家門店的它，在不久的將來能展露出全新的一面，也期待它能再創(chuàng)輝煌。
未來，李先生牛肉面大王還將全力做大牛肉事業(yè)，重點布局牛肉產(chǎn)業(yè)鏈，立志成為專注于牛肉的專家，為國人打造一個健康牛肉品牌；此外還將對牛肉快消品及新零售做全新的探索和突破。
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