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根據(jù)專(zhuān)家最新分析，新冠病毒將階段持續(xù)性存在，隨之而來(lái)的將是一定時(shí)期的“疫情過(guò)渡期”。這將給大眾的生活習(xí)慣帶來(lái)諸多改變，就餐飲行業(yè)而言，將面臨新的需求、新的變化以及新的機(jī)會(huì)。

李先生牛肉面大王認(rèn)為，疫情產(chǎn)生的巨大影響就是大眾的食品安全意識(shí)顯著提高。顧客評(píng)判餐廳從“好不好吃”的單核心升級(jí)成“好不好吃”“安不安全”的雙核心，餐廳之間競(jìng)爭(zhēng)的賽道因此拓展。

打造安全感，須堂食與外賣(mài)雙管齊下。堂食除了執(zhí)行原有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)一步提升標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)當(dāng)有意識(shí)打造明廚亮灶。疫情期間，安全性變成點(diǎn)外賣(mài)的第一標(biāo)準(zhǔn)，這一習(xí)慣就此形成。所以，外賣(mài)的競(jìng)爭(zhēng)將從出餐快、送餐快，向餐品的打包流程、配送食安、包裝材質(zhì)轉(zhuǎn)變。無(wú)接觸配送絕不是曇花一現(xiàn)，極可能就此成為外賣(mài)服務(wù)的基本內(nèi)容。

李先生牛肉面大王將繼續(xù)深耕食安體驗(yàn)，無(wú)論外賣(mài)還是堂食，從原材料到制作成餐，全程可監(jiān)測(cè)，讓食安基本功扎實(shí)，才能讓顧客心里面踏實(shí)。

在堂食與外賣(mài)之外，正升起新的業(yè)態(tài)形式，這就是快速消費(fèi)品。滿(mǎn)足存儲(chǔ)+即食的食品快速消費(fèi)品，成為疫情期間的寵兒。李先生牛肉面大王已然推出李先生鮮拌面等快消品，成功進(jìn)入這一細(xì)分市場(chǎng)，并且受到消費(fèi)者的青睞。

依托深厚的品牌力，疫情期間，李先生成為諸多消費(fèi)者的外賣(mài)之選，解決許多顧客宅家吃一頓好飯的需求。李先生牛肉面大王精細(xì)化運(yùn)營(yíng)自有平臺(tái)，通過(guò)微信小程序點(diǎn)餐等新技術(shù)解決顧客痛點(diǎn)。李先生始終通過(guò)高新技術(shù)，賦能自身運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，為顧客提供更好體驗(yàn)。

疫情改變了許多人的生活，也改變了許多人的習(xí)慣。但不能改變的是，我們對(duì)美好生活的追求。餐飲企業(yè)要抓住機(jī)遇，適應(yīng)變化，發(fā)現(xiàn)顧客更細(xì)膩的需求，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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